(资料图片仅供参考)

随着社会越来越发达，大家都选择在网络上汲取相关知识内容，比如臭豆腐是怎么做的，为了更好的解答大家的问题，小编也是翻阅整理了相应内容，下面就一起来看一下吧！

臭豆腐是怎么做的？

臭豆腐是中国传统特色小吃之一，各地的制作方式和食用方法均存在差异。臭豆腐的主要制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等，主要是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成。

臭豆腐具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。臭豆腐“闻着臭”是由于豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，含有的蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生硫化氢，这种化合物具有刺鼻的臭味。

蛋白质分解后会立即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，因此“吃着香”。