【资料图】

还在炒剩米饭吗！跟我学学老妈的拿手菜，我家吃了几十年还是吃不够，做法简单，外焦里嫩，香而不腻，既可是主食，也可以当菜吃，小零食也是不错的选择，凉吃也不硬，每次端上桌全家人抢着吃。

用料

做法步骤

1、准备好食材，青萝卜去皮洗净

2、萝卜用擦丝器擦成丝；撒些盐腌制10分钟

3、毛葱去皮洗净切碎，没有毛葱可以换成大葱

4、将腌制好的萝卜丝攥掉水分，取大盆加入萝卜丝、米饭、毛葱碎、蛋清，撒上五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，根据自己的口味可适量加点盐

5、加入适量的淀粉搅拌均匀，使之粘稠

6、加入芝麻搅拌均匀，没有芝麻可以不加，根据自己喜好的口味添加食材

7、用小勺舀一勺一个丸子下入油锅中

8、锅中加入适量的油，中温加热至七成热

9、注意用筷子搅动，让丸子均匀受热，中火炸至金黄即可

10、出锅装盘。

小贴士

1、经过盐腌制的萝卜丝有一定的咸度， 调味时注意根据自己的口味决定是否加盐。 2、加入淀粉时，要慢慢的加，达到粘稠即可，如果食材量大，可适量增加蛋清或者加点攥出来的萝卜汁调至粘稠。 3、剩油再次使用炒菜时，因为已经是熟油，油热即可爆锅炒菜，避免反复高温。