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白切鸡香而不腻，是很多人的最爱，但这道菜有很多种做法，而我的方法简单易掌握，是初学者最容易成功的方法，大家可以试试。

去菜市场买清远鸡一只，大概二斤多一点就好啦，用清水清洗干净，放置备用。

洗干净的鸡要沥干水分，然后在上面涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料能够充分的入味到鸡的每个地方。

把姜切成片状，葱切成小段备用。然后将姜放在鸡肚子里，将整只鸡装进一个深一点的碗里，放在蒸锅里。

蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸熟的时间也要根据鸡的大小而定，熟透就好啦。

把鸡从蒸锅里面取出来放凉，将放凉的鸡切成块状或片状，随个人喜好而定，没有什么固定标准。

从大碗里面蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘中，等吃肉的时候就可以搭配着食用了，有汤有肉，多么美好。

最后做一个美味的酱汁，小火烧油先爆一下葱头，倒入蒜末，将爆好的油葱铲出来淋在鸡肉上，在适度淋几勺豉油即可食用了。